Novedades de la vuelta al cole en Sagartoki

Volvemos  al blog  tras unas fiestas de La Blanca espectaculares y, con la vuelta al cole, ya miramos de reojo al otoño en Sagartoki. Para ello, contamos con Raúl Fernández que nos trae un montón de novedades para seguir gozando.

¿Qué balance hace Sagartoki de la campaña de verano?

Julio ha sido un muy buen mes y agosto, hemos mejorado respecto al año pasado con la gran cantidad de turistas que hemos recibido, “el boca a boca” es muy importante. Hemos acabado con muy buenas sensaciones y, septiembre hemos comenzado a tope, con el lunch ofrecido al Taller de la Euroliga de baloncesto, la visita de muchos famosos que han venido al FesTVal la semana pasada, el catering en la zona VIP del Deportivo Alavés y, con Magialdia, para la próxima semana, no es igual que los anteriores meses, pero se hacen muchas cosas también.

 

¿Qué esperas del otoño que estamos a las puertas de que comience?

Tenemos muchas cosas previstas, para empezar, con la barra. La música debe tener una parte importante en el local con una buena acústica. También, debemos de trabajar la zona de entrada para que sea un paso previo a la zona de dentro. Necesitamos que esa zona éste viva con música, coctelería, etc para que luego, dentro del local, podamos disfrutar.

 

Imagen del equipo de catering de Sagartoki de la zona VIP del Deportivo Alavés

Foto de equipo del catering ofrecido en la zona VIP del Deportivo Alavés en el Trofeo Araba

 

¿Qué acogida han tenido las novedades que Sagartoki ha introducido en su carta de las que ya hablábamos en el anterior post?

Las novedades de la carta han sido un éxito total. Con la nueva carta es mucho más fácil y, rápido de llegar al cliente porque el propio cliente ya ve unas cosas y se le queda en su memoria. Los cocktails como aperitivo -según entras-, han experimentado un notable ascenso entre los clientes, por ejemplo, el Bloody Mary que es un clásico que lo adaptamos con nuestro toque secreto maridado con el sushi de Senén va a más. Maridar la comida con la coctelería ha sido una de nuestras intenciones y, lo hemos logrado plasmar en la nueva carta.

 

“Queremos que Sagartoki sea una fiesta, que tanto las personas que nos vienen entre semana de empresas como Mercedes, Michelín, etc. pero hay otras cosas, queremos llegar a todos los bolsillos, en especial, al público joven que venga a cenar de forma informal y, que, gastando menos, también, salga feliz de Sagartoki. Que empiece con una cerveza y, lo continúe con nuestras joyas como la tortilla de patatas o las croquetas de Senén, una txistorra o un buen tomate, tienen que ser esa puerta de entrada a ése tipo de público. En definitiva, que perdamos ese miedo a salir, a consumir.”

 

Foto del cocktail preparado por Raúl Fernández en el caterin de la zona VIP del Deportivo Alavés

Cocktails Sagartoki en la zona VIP del Deportivo Alavés

 

Terminamos con un menú para este mes:

De entrada, una ensaladilla de salmón y langostinos con crujiente de zanahorias que es una de las tapadas de la barra.

Continuamos con la croqueta de trufa (y el huevo) de Senén que es una de las novedades de la carta.

Metemos una cecina de León espectacular, que triunfó en el pasado catering que hicimos en la zona VIP del Alavés.

Elevamos el paladar con un pescado que nunca falla, el atún rojo, con el ronqueo propio que hacemos nosotros (piezas grandes que congelamos a – 80º sin anisakis) que nos permite llegar a todo el mundo.

Rematamos con un cocktail que tiene su origen en la Polinesia: el Mai Tai “My Way” usando:

Un par de rones diferentes: Uno de la Guayana: Ron blanco y otro, de Jamaica: Ron oscuro.

Zumo de naranja.

Zumo de limón.

Almíbar de almendras y,

Culminamos con un picante, el Ginger Beer en un vaso tiki que son auténticas obras de arte.

 

Una buena manera de comenzar la vuelta al cole, ¿no?

¿A qué esperáis a reservar?

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