Menús por Senén González

SAGARTOKI: NUEVO ESPACIO


Nuestra carta

01 | Empezamos a comer


OSTRAS & MAKIS
Rulos Mediterráneos
(Elaborados con nuestras Láminas Vegetales)

Foie, manzana y lámina de remolacha  2.50
Salmón, langostinos y lámina de patata 2.50
Anchoa piparra, bonito y lámina de pimiento tostado  2.50

Ostras
(+0,40 € con chile o yuzu) (ud.) 4.80
A la brasa (ud.) 5.50

GILDAS DE INFARTO
Anchoa 2.50
Boquerón  2.50
Tomate seco  2.80

EL FRESCO BOCADO

Delicia de aguacate y salmón con joya de pan cristal 4.50

02 | Las croquetas de Senén (sin gluten)


Pintxo de croquetas  (2 uds.) 2.70
Ración  (2 uds./sabor*) 10.00
*Sabores: Jamón Ibérico & Pan Crujiente, Bacalao & Cebolla Caramelizada, Queso Azul & Nueces, Trufa

03 | Pintxos estrella


EXPLOSIÓN EN EL CORRAL
Pintxo de huevo con patatas y bacon 2.70
Pintxo de huevo con patatas y chistorra 2.70
Pintxo de huevo con patatas y trufa 2.90

04| Nuestra Bodega


SUEÑOS IBÉRICOS
Jamón Ibérico de Bellota al corte Selección Beher (1/2 rac.) 16.20 (rac.) 23.80
Cecina Reserva de la finca Jiménez Barbero (1/2 rac.) 11.50 (rac.) 16.50

AMOR POR EL QUESO
Selección de quesos Idiazabal (Ahumado, Oveja)  (rac.) 12.00
Tabla de Quesos: Gouda (Holanda, vaca), Idiazabal (oveja), Monte Enebro (Ávila, vaca), Idiazabal (ahumado) 15.50

05 | Esencia Sagartoki


TORTILLAS CAMPEONAS
Tortilla Baby Campeona de España con o sin cebolla  con salsas de Trufa y Mostaza 6.00
Rellena de morcilla con salsa de piquillo 5.80
Rellena de queso de cabra con salsa de tomate 5.80
Tortilla de patata Campeona de España 15.00

06 | Para Compartir


ENTRADAS DIVERTIDAS

Chistorra con nuestra lámina de patata crujiente 9.80
Piquillos al carbón 7.80
Tomate de temporada y arbequina 13.50
Ensaladilla de salmón y langostinos 12.50
Boquerones de capricho 12.00
Anchoas de Santoña con pedigrí 18.80
Ensalada de ventresca con tomate, piquillo confitado y cebolla encurtida 18.80
Pulpo a la galleguiña 23.00
Tartar de atún 23.80
Verduras con huevo de baja cocción 18.80

DISFRUTANDO EN EQUIPO

Pan cristal con tomate 6.50
Bravas al México lindo 7.00
Rabas con alioli de cítricos 14.60
Oreja planchada con salsa agridulce 8.50
Pimientos de Padrón 8.00
Alcachofas en Tempura con crema de pistacho* 17.80
Revuelto Cantharellus* 16.50
Hongos de temporada* 19.80
Tortilla de Bacalao   12.00

08 | Pescados y carnes


DE LA MAR
Morrito de bacalao con guiso de oreja 19.50
Bacalao al pil pil 19.00
Tataki de atún rojo con zanahoria a la brasa 23.80 (rac.)
Lubina a la brasa con verduras 23.80 (rac.)

PARA GOZAR

Steak tartar 23.80
Hamburguesa de vaca gallega madurada con foie, patatas y todo lo demás 18.50
Secreto 100% Ibérico ecológico Beher 19.50
Pluma Ibérica 100% ecológica Beher 22.50
Entrecot de vaca con fundamento 23.50
Chuletón de vaca gallega a la brasa 51.00 (kg)
Chuletón de vaca Angus 55.00 (kg)


Pan 1.50 / PAX
Hay pan sin gluten


09 | Postres


EL DULCE FINAL

Lingote de chocolate 7.80
Milhojas de chocolate 7.80
Cheescake de limón
y jengibre 7.80
Torrija caramelizada, crumble y helado de yogur 6.50
Goxua 6.50
Tarta de manzana 7.80
Trampantojo de huevo Sagartoki 7.80
Tiramisú 7.80
Helado Sagartoki 6.50
Helado chocolate, vainilla, yogur o avellana 6.50
Sorbete: mandarina o limón  7.50

SAGARTOKI MENÚ ESPECIAL 1

SAGARTOKI MENÚ ESPECIAL 1

Nuestras Joyas de Bocado
Maki de:
Foie, manzana y lámina de remolacha
El Huevo frito con patatas y trufa
Nuestras Croquetas:
Bacalao y cebolla caramelizada
Jamón Ibérico y Pan Crujiente

Para disfrutar en equipo
Ensalada de ventresca con tomate, piquillo confitado y cebolla encurtida
Tortilla Baby Campeona de España

Dando la brasa
Lubina a la brasa con verduras

Dulce final
Torrija caramelizada con semifrío de yogur

Bodega
(1/2 botella/pax)
Amador Medrano (tinto)
Ariabal (Verdejo)

50€/pax.
(IVA incluido)
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SAGARTOKI MENÚ ESPECIAL 2

SAGARTOKI MENÚ ESPECIAL 2

Nuestras Joyas de Bocado
El Huevo frito con patatas
Nuestras Croquetas:
Queso Azul y Nueces
Trufa

Para disfrutar en equipo
Cecina Reserva de la finca Jiménez Barbero
Anchoas de Santoña con pedigrí
Piquillos al carbón


Dando la brasa
Chuletón de vaca gallega a la brasa*

Dulce final
Goxua

Bodega
(1/2 botella/pax)
Vega Real (tinto)
Pandora (Verdejo)

*** Mínimo 2 personas para elegir chuletón
58,50€/pax.
(IVA incluido)
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MENÚ NAVIDAD

MENÚ NAVIDAD

Nuestras Joyas de Bocado
Pintxo de Huevo frito con patatas
Nuestras Croquetas:
Trufa
Queso Azul y Nueces

Para disfrutar en equipo
Cecina Reserva de la finca Jiménez Barbero
Ensaladilla gourmet de salmón y langostinos
Revuelto de setas de temporada

Dando la brasa
Chuletón de Vaca Angus*
o
Lubina con verduras

Dulce final
Goxua

Bodega
(1/2 botella/pax)
Luis R selección (tinto)
Barbadillo Blanco de Blancos

65€/pax.
(IVA incluido)
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MENÚ NOCHEVIEJA

MENÚ NOCHEVIEJA

Nuestras Joyas de Bocado
Maki:
de foie, manzana y lámina de remolacha
de anchoa piparra, bonito y lámina de pimiento tostado
de salmón, langostinos y su caviar
El Pintxo de Huevo frito con patatas y trufa
Nuestras croquetas:
Boletus y escamas de patata
Queso azul y nueces

Para disfrutar en equipo
Jamón Ibérico de Bellota al corte Selección Beher
Langostinos tigre
Ensalada de Txangurro en toda su esencia

Dando la brasa
Solomillo con fundamento

Dulce final
Goxua
2 copas de Gin Tonic o similar
Uvas

Bodega
(1/2 botella/pax)
Marqués de Vargas RVA (tinto)
Pazo San Mauro (Blanco)
Cava Juvé y Camps Essential

160€/pax.
(IVA incluido)
Comienzo de la cena 21:15 -21:30 h. Se ruega puntualidad.
Hora de cierre: 03:00 h. La última copa se servirá a las 02:30 h

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T 945 28 86 76
info@sagartoki.com
reservas@sagartoki.com

¿Dónde estamos?
C/ Prado, 18 – 01005
Vitoria-Gasteiz (Álava)