Menús por Senén González

Nuestra carta

01 | Empezamos a comer

OSTRAS & MAKIS
Rulos Mediterráneos
(Elaborados con nuestras Láminas Vegetales)

Foie, manzana y lámina de remolacha  2.50
Salmón, langostinos y lámina de patata 2.50
Anchoa piparra, bonito y lámina de pimiento tostado  2.50
Esturión, queso y lámina de patata con espinaca  2.50

Ostras
(+0,40 € con chile o yuzu) (ud.) 4.80
A la brasa (ud.) 5.50

GILDAS DE INFARTO
Anchoa 2.50
Boquerón  2.50
Tomate seco  2.80

02 | Las croquetas de Senén (sin gluten)

Pintxo de croquetas  (2 uds.) 2.50
Degustación de croquetas  (ud./sabor*) 7.00
Ración  (2 uds./sabor*) 14.00
*Sabores: Jamón Ibérico & Pan Crujiente, Bacalao & Cebolla Caramelizada, Queso Azul & Nueces, Parmesano & Stracciatella de Tomate, Boletus & Escamas de Patata ,Trufa

03 | Pintxos estrella

EXPLOSIÓN EN EL CORRAL
Pintxo de huevo con patatas y bacon 2.50
Pintxo de huevo con patatas y chistorra 2.50
Pintxo de huevo con patatas y trufa 2.80

04| Nuestra Bodega

SUEÑOS IBÉRICOS
Jamón Ibérico de Bellota al corte Selección Beher (1/2 rac.) 15.00 (rac.) 22.50
Cecina de Pablo (Astorga) (1/2 rac.) 9.50 (rac.) 14.50
Lomito (1/2 rac.) 15.00 (rac.) 22.50
Tabla de Ibéricos: chorizo, lomito y salchichón 19.00

AMOR POR EL QUESO
Selección de quesos Idiazabal (Ahumado, Oveja)  (rac.) 12.00
Tabla de Quesos: Gouda (Holanda, vaca), Idiazabal (oveja), Monte Enebro (Ávila, vaca), Idiazabal (ahumado) 15.50

05 | Esencia Sagartoki

TORTILLAS CAMPEONAS
Tortilla Baby Campeona de España con o sin cebolla  con salsas de Trufa y Mostaza 6.00
Rellena de morcilla con salsa de piquillo 5.50
Rellena de queso de cabra con salsa de tomate 5.50
Tortilla de patata Campeona de España 15.00

06 | Para Compartir

ENTRADAS DIVERTIDAS

Chistorra con nuestra lámina de patata crujiente 8.80
Piquillos al carbón 7.80
Tomate de temporada y arbequina 12.50
Ensaladilla de salmón y langostinos 12.50
Verduras con huevo de baja cocción 17.80
Anchoas de Santoña con pedigrí (8 uds.) 18.80
Ensalada de ventresca con tomate, piquillo confitado y cebolla encurtida 17.80
Pulpo a la galleguiña 22.00
Tartar de atún 23.80

DISFRUTANDO EN EQUIPO

Pan cristal con tomate 6.50
Bravas al México lindo 7.00
Rabas con alioli de cítricos 14.60
Oreja planchada con salsa agridulce 8.00
Pimientos de Padrón 8.00
Alcachofas en Tempura con crema de pistacho* 15.80
Revuelto Cantharellus* 15.50
Hongos de temporada* 19.00
Tortilla de Bacalao   12.00

08 | Pescados y carnes

DE LA MAR
Morrito de bacalao con guiso de oreja 18.50
Bacalao al pil pil 18.00
Tataki de atún rojo con zanahoria a la brasa 23.80 (rac.)
Lubina a la brasa con verduras 23.50 (rac.)

PARA GOZAR

Steak tartar 23.80
Hamburguesa de vaca gallega madurada con foie, patatas y todo lo demás 18.50
Secreto 100% Ibérico ecológico Beher 18.50
Entrecot de vaca con fundamento 22.50
Chuletón de vaca gallega a la brasa 48.00 (kg)

Pan 1.50 / PAX
Hay pan sin gluten

09 | Postres

EL DULCE FINAL

Lingote de chocolate 7.80
Milhojas de chocolate 7.80
Cheescake de limón
y jengibre 7.80
Torrija caramelizada, crumble y helado de yogur 6.00
Goxua 6.50
Tarta de hojaldre con semifrío de dulce de leche 6.50
Tarta de manzana con helado de vainilla 7.50
Trampantojo de huevo Sagartoki 7.80
Tiramisú con helado de chocolate 6.00
Helado Sagartoki 6.00
Helado chocolate, vainilla, yogur o avellana 6.00
Sorbete: mandarina o limón  7.50