Menús por Senén González

SAGARTOKI: NUEVO ESPACIO


Nos gusta ver, oler, escuchar y sobre todo saborear….Sagartoki quiere ser parte de esa felicidad. Por eso, presentamos una carta inquieta, en constante evolución pero con una base y unos pilares inamovibles: El trato a la materia Prima y la Calidad. Porque en Sagartoki tenemos claro que vais a gozar como nosotros gozamos, porque al fin y al cabo la felicidad es eso…disfrutar de las pequeñas (pero buenas) cosas.

Os dejamos parte de nuestra carta. Pero si de verdad queréis vivir “La Experiencia Sagartoki”, no dudéis y dejad que Raúl os engatuse con imprescindibles fuera de carta que harán que nunca olvidéis vuestro paso por nuestra casa.

Nuestros menús especiales

SAGARTOKI NAVIDAD 1

SAGARTOKI NAVIDAD 1

Nuestras Joyas de Bocado
El Huevo frito con patatas
Nuestras Croquetas:
Trufa
Queso Azul y Nueces

Para disfrutar en equipo
Tortilla baby con salsa de mostaza y trufa
Solomillo de Tomate con Aceite de Oliva
Espárragos trigueros con panceta y trufa

La pareja perfecta
Chuletón de Vaca con fundamento
o
Corvina
o
Merluza con verduras

Dulce final
Torrija caramelizada con semifrío de yogur

Bodega
(1/2 botella/pax)
El Niño (Campillo)
Campillo (Blanco)

45€/pax.(IVA incl.)

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SAGARTOKI NAVIDAD 2

SAGARTOKI NAVIDAD 2

Nuestras Joyas de Bocado
Rulos mediterráneos:
Shushi mediterráneo elaborado con nuestras láminas vegetales
El Huevo frito con patatas
Nuestras Croquetas:
Trufa
Queso Azul y Nueces

Para disfrutar en equipo
Jamón Ibérico de Bellota al corte con Pan con Tomate
Ensaladilla de Salmón y Langostinos
Revuelto de Cantharellus

La pareja perfecta
Lomitos de Txitxarro desespinados con Piperrada
Entrecot de Vaca con fundamento

Dulce final
Goxua

Bodega
(1/2 botella/pax)
Carravalseca (CZA tinto ecológico)
Palomo Cojo (verdejo)

50€/pax.(IVA incl.)

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SAGARTOKI NOCHEVIEJA

SAGARTOKI NOCHEVIEJA

Nuestras Joyas de Bocado
Rulos mediterráneos:
Shushi mediterráneo elaborado con nuestras láminas vegetales
El Huevo frito con patatas
Nuestras Croquetas:
Trufa
Queso Azul y Nueces

Para disfrutar en equipo
Jamón Ibérico de Bellota al corte con Pan con Tomate
Ensalada de Bogavante
Carabineros

La pareja perfecta
Chuletón de Vaca con fundamento
o
Lubina con verduras de temporada

Dulce final
Goxua
Copa de cava
Uvas

Sobremesa
Cóctel Moscow Mule

Bodega
(1/2 botella/pax)
Cava Juvé y Camps Xarel-lo,
o
Baigorri (blanco)
o
Marqués de Vargas (tinto)

95€/pax.(IVA incl.)

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Nuestra carta

Pintxos

Pintxos

Sushi Mediterráneo elaborado con nuestras Láminas Vegetales
Foie y Manzana
Esturión y queso
Salmón y Langostinos
Anchoa piparra

El Huevo Frito con Patatas y Bacon
El Huevo Frito con Patatas y Chistorra
El Huevo Frito con Patatas y Trufa

Croquetas (sin gluten): Jamón Ibérico y pan crujiente, Bacalao y cebolla caramelizada, Queso Azul y Nueces, Parmesano y Straciatella de, Boletus y Escamas de Patata, Trufa (1u./sabor), Ración (2u./sabor)

Tortilla Baby Campeona de España con salsas de Trufa y Mostaza Especial.
Tortilla Baby Campeona de España rellena de Morcilla con crema de piquillo
Tortilla Baby Campeona de España rellena de Queso de Cabra con salsa de Tomate

Nuestra bodega

Nuestra bodega

Ibéricos de Bellota con Pan amb Tumaca:
Jamón Ibérico de bellota al corte
Lomito
Chorizo
Salchichón
Cecina de León con Parmesano
Paleta Ibérica

Selección de Quesos:
Idiazabal (Ahumado, Oveja)
Marantona (Manchego, Oveja)
Gouda (Holanda, Vaca)
Montenebro (Ávila, Cabra)
Blue Shropshire (Inglaterra, Vaca)
Pecorino Tartufo (Italia, Oveja)
Mahón (Baleares, Vaca)
Payoyo (Cádiz, Cabra, Oveja)
Stilton (Reino Unido, Vaca)
Tabla de Quesos

Ensaladas y entrantes

Ensaladas y entrantes

Tomate RAF Almería o Temporada
Sardinas Aliñadas
Ensaladilla de Salmón y Langostinos
Degustación de Salmones: Eneldo, Wasabi, Clásico
Anchoas en Salazón
Ensalada de Vnentresca
Verduras de Temporada a la plancha
Ensalada templada de Bacalao

Picoteo

Picoteo

Pan con tomate
Bravas Sagartoki
Piquillos Confitados
Oreja a la Plancha
Pimientos del País
Chistorra Artesana
Tortilla de Bacalao
Rabas (Calamar Fresco)
Jamón Asado a la Gallega
Alcachofas en Tempura con crema de Pistacho
Revuelto de Cantharellus
Tortilla de Patata Campeona de España
Pulpo a la Gallega
Hongos

Pescado

Pescado

Bacalao Frito en Dos Salsas
Bacalao Pil-Pil
Lomitos de Txitxarro desespinado con Piperrada
Merluza con verduritas de temporada
Corvina
Pargo
Atún rojo
Lubina
Rodaballo
Lenguado
Gallo
Mero
Besugo
Dentón

Carne

Carne

Pluma Ibérica con guarnición
Entrecot de Vaca con fundamento
Chuletón

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