Menús por Senén González

SAGARTOKI: NUEVO ESPACIO


Nuestra carta

01 | Empezamos a comer


OSTRAS & MAKIS
Rulos Mediterráneos
(Elaborados con nuestras Láminas Vegetales)

Foie, manzana y lámina de remolacha  2.50
Salmón, langostinos y lámina de patata 2.50
Anchoa piparra, bonito y lámina de pimiento tostado  2.50
Esturión, queso y lámina de patata con espinaca  2.50

Ostras
(+0,40 € con chile o yuzu) (ud.) 4.80
A la brasa (ud.) 5.50

GILDAS DE INFARTO
Anchoa 2.50
Boquerón  2.50
Tomate seco  2.50

02 | Las croquetas de Senén (sin gluten)


Pintxo de croquetas  (2 uds.) 2.50
Degustación de croquetas  (ud./sabor*) 7.00
Ración  (2 uds./sabor*) 14.00
*Sabores: Jamón Ibérico & Pan Crujiente, Bacalao & Cebolla Caramelizada, Queso Azul & Nueces, Parmesano & Stracciatella de Tomate, Boletus & Escamas de Patata ,Trufa

03 | Pintxos estrella


EXPLOSIÓN EN EL CORRAL
Pintxo de huevo con patatas y bacon 2.50
Pintxo de huevo con patatas y chistorra 2.50
Pintxo de huevo con patatas y trufa 2.80

04| Nuestra Bodega


SUEÑOS IBÉRICOS
Jamón Ibérico de Bellota al corte Isidoro Blázquez D.O. Extremadura (1/2 rac.) 15.00 (rac.) 22.50
Cecina de Pablo (Astorga) (1/2 rac.) 9.50 (rac.) 14.50
Lomito (1/2 rac.) 15.00 (rac.) 21.50
Tabla de Ibéricos: chorizo, lomito y salchichón 19.00

AMOR POR EL QUESO
Selección de quesos Idiazabal (Ahumado, Oveja)  (rac.) 10.50
Tabla de Quesos: Gouda (Holanda, vaca), Idiazabal (oveja), Monte Enebro (Ávila, vaca), Idiazabal (ahumado) 15.50

05 | Esencia Sagartoki


TORTILLAS CAMPEONAS
Tortilla Baby Campeona de España con o sin cebolla  con salsas de Trufa y Mostaza 6.00
Rellena de morcilla con salsa de piquillo 5.50
Rellena de queso de cabra con salsa de tomate 5.50
Tortilla de patata Campeona de España 15.00

06 | Para Compartir


ENTRADAS DIVERTIDAS

Chistorra con nuestra lámina de patata crujiente 8.50
Piquillos al carbón 7.50
Tomate y arbequina 12.00
Ensaladilla de salmón y langostinos 12.00
Verduras con huevo de baja cocción 17.50
Anchoas de Santoña con pedigrí (8 uds.) 18.50
Ensalada de ventresca con tomate, piquillo confitado y cebolla encurtida 17.50
Pulpo a la galleguiña 18.50
Tartar de atún 19.00

DISFRUTANDO EN EQUIPO

Pan cristal con tomate 6.50
Bravas al México lindo 7.00
Rabas con alioli de cítricos 10.50
Oreja planchada con salsa agridulce 8.00
Pimientos de Padrón 8.00
Alcachofas en Tempura con crema de pistacho* 15.50
Revuelto Cantharellus* 15.50
Hongos de temporada* 19.00
Tortilla de Bacalao   12.00

08 | Pescados y carnes


DE LA MAR
Morrito de bacalao con guiso de oreja 18.50
Bacalao al pil pil 18.00
Tataki de atún rojo con zanahoria a la brasa 23.80 (rac.)
Lubina a la brasa con verduras 23.50 (rac.)

PARA GOZAR

Steak tartar 19.50
Hamburguesa de vaca gallega madurada con foie, patatas y todo lo demás 17.00
Pluma Ibérica con patata frita 17.50
Entrecot de vaca con fundamento 22.50
Chuletón de vaca gallega a la brasa 44.00 (kg)


Pan y servicio 1.50
Hay pan sin gluten


09 | Postres


EL DULCE FINAL
Torrija caramelizada, crumble y helado de yogur 6.00
Goxua 6.50
Tarta de hojaldre con semifrío de dulce de leche 6.50
Tarta de manzana con helado de vainilla 7.50
Trampantojo de huevo Sagartoki 7.40
Tiramisú con helado de chocolate 6.00
Helado Sagartoki 6.00
Helado chocolate, vainilla, yogur o avellana 6.00
Sorbete: mandarina o limón  7.50

SAGARTOKI MENÚ ESPECIAL 1

SAGARTOKI MENÚ ESPECIAL 1

Nuestras Joyas de Bocado
Maki de:
Anchoa piparra, bonito y lámina de pimiento tostado
Foie, manzana y lámina de remolacha
El Huevo frito con patatas y trufa
Nuestras Croquetas:
Boletus y escamas de patata
Queso azul y nueces

Para disfrutar en equipo
Jamón Ibérico de bellota al corte
Tortilla Baby Campeona de España

Dando la brasa
Lubina a la brasa con verduras

Dulce final
Tarta de hojaldre

Bodega
(1/2 botella/pax)
Carravalseca (tinto)
Campillo (Blanco)

50€/pax.
(IVA incluido)
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SAGARTOKI MENÚ ESPECIAL 2

SAGARTOKI MENÚ ESPECIAL 2

Nuestras Joyas de Bocado
El Huevo frito con patatas
Nuestras Croquetas:
Jamón Ibérico y pan crujiente
Trufa

Para disfrutar en equipo
Anchoas de Santoña con pedigrí
Piquillos al carbón
Pulpo a la galleguiña

Dando la brasa
Chuletón de vaca gallega a la brasa*

Dulce final
Tiramisú con helado de chocolate

Bodega
(1/2 botella/pax)
Amador Medrano Terra (tinto)
Carravalseca (Blanco)

*** Mínimo 2 personas para elegir chuletón
55€/pax.
(IVA incluido)
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SAGARTOKI MENÚ NAVIDAD

SAGARTOKI MENÚ NAVIDAD

Nuestras Joyas de Bocado
El Huevo frito con patatas
Nuestras Croquetas:
Boletus y escamas de patata
Queso azul y nueces

Para disfrutar en equipo
Tabla de Ibéricos Montaráz Dehesa de Extremadura
Ensaladilla gourmet de salmón y langostinos
Revuelto de setas de temporada y trufa

Dando la brasa
Chuletón de vaca con fundamento*
O
Lubina a la brasa con verduras

Dulce final
Torrija Caramelizada con semifrío de yogur
Copa de Giró Ribot Brut Nature

Bodega
(1/2 botella/pax)
Baigorri CRIANZA (Tinto)
Baigorri FB (Blanco)

65€/pax.
(IVA incluido)
Mínimo 2 personas para comer chuletón*

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SAGARTOKI MENÚ NOCHEVIEJA

SAGARTOKI MENÚ NOCHEVIEJA

Nuestras Joyas de Bocado
Maki:
de foie, manzana y lámina de remolacha
de anchoa piparra, bonito y lámina de pimiento tostado
de salmón, langostinos y su caviar
El huevo frito con patatas y trufa
Nuestras croquetas:
Boletus y escamas de patata
Parmesano y stracciatella de tomate

Para disfrutar en equipo
Jamón Dehesa de Extremadura al corte
Langostinos tigre
Ensalada de Bogavante

Dando la brasa
Solomillo con fundamento

Dulce final
Goxua
2 copas de Gin Tonic o similar
Uvas

Bodega
(1/2 botella/pax)
Marqués de Vargas RVA (Tinto)
Pazo San Mauro (Blanco)
Cava Giró Ribot Brut Nature

160€/pax.
(IVA incluido)


Comienzo de la cena 21:15 -21:30 h. Se ruega puntualidad. Hora de cierre: 03:00 h. La última copa se servirá a las 02:30 h.

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Vitoria-Gasteiz (Álava)