Menús por Senén González

SAGARTOKI: NUEVO ESPACIO


Nuestra carta

01 | Empezamos a comer


OSTRAS & MAKIS
Rulos Mediterráneos
(Elaborados con nuestras Láminas Vegetales)

Foie, manzana y lámina de remolacha  2.50
Salmón, langostinos y lámina de patata 2.50
Anchoa piparra, bonito y lámina de pimiento tostado  2.50

Ostras
(+0,40 € con chile o yuzu) (ud.) 4.80
A la brasa (ud.) 5.50

GILDAS DE INFARTO
Anchoa 2.50
Boquerón  2.50
Tomate seco  2.80

EL FRESCO BOCADO

Delicia de aguacate y salmón con joya de pan cristal 4.50

02 | Las croquetas de Senén (sin gluten)


Pintxo de croquetas  (2 uds.) 2.70
Ración  (2 uds./sabor*) 10.00
*Sabores: Jamón Ibérico & Pan Crujiente, Bacalao & Cebolla Caramelizada, Queso Azul & Nueces, Trufa

03 | Pintxos estrella


EXPLOSIÓN EN EL CORRAL
Pintxo de huevo con patatas y bacon 2.70
Pintxo de huevo con patatas y chistorra 2.70
Pintxo de huevo con patatas y trufa 2.90

04| Nuestra Bodega


SUEÑOS IBÉRICOS
Jamón Ibérico de Bellota al corte Selección Beher (1/2 rac.) 16.20 (rac.) 23.80
Cecina Reserva de la finca Jiménez Barbero (1/2 rac.) 11.50 (rac.) 16.50

AMOR POR EL QUESO
Selección de quesos Idiazabal (Ahumado, Oveja)  (rac.) 12.00
Tabla de Quesos: Gouda (Holanda, vaca), Idiazabal (oveja), Monte Enebro (Ávila, vaca), Idiazabal (ahumado) 15.50

05 | Esencia Sagartoki


TORTILLAS CAMPEONAS
Tortilla Baby Campeona de España con o sin cebolla  con salsas de Trufa y Mostaza 6.00
Rellena de morcilla con salsa de piquillo 5.80
Rellena de queso de cabra con salsa de tomate 5.80
Tortilla de patata Campeona de España 15.00

06 | Para Compartir


ENTRADAS DIVERTIDAS

Chistorra con nuestra lámina de patata crujiente 9.80
Piquillos al carbón 7.80
Tomate de temporada y arbequina 13.50
Ensaladilla de salmón y langostinos 12.50
Boquerones de capricho 12.00
Anchoas de Santoña con pedigrí 18.80
Ensalada de ventresca con tomate, piquillo confitado y cebolla encurtida 18.80
Pulpo a la galleguiña 23.00
Tartar de atún 23.80
Verduras con huevo de baja cocción 18.80

DISFRUTANDO EN EQUIPO

Pan cristal con tomate 6.50
Bravas al México lindo 7.00
Rabas con alioli de cítricos 14.60
Oreja planchada con salsa agridulce 8.50
Pimientos de Padrón 8.00
Alcachofas en Tempura con crema de pistacho* 17.80
Revuelto Cantharellus* 16.50
Hongos de temporada* 19.80
Tortilla de Bacalao   12.00

08 | Pescados y carnes


DE LA MAR
Morrito de bacalao con guiso de oreja 19.50
Bacalao al pil pil 19.00
Tataki de atún rojo con zanahoria a la brasa 23.80 (rac.)
Lubina a la brasa con verduras 23.80 (rac.)

PARA GOZAR

Steak tartar 23.80
Hamburguesa de vaca gallega madurada con foie, patatas y todo lo demás 18.50
Secreto 100% Ibérico ecológico Beher 19.50
Pluma Ibérica 100% ecológica Beher 22.50
Entrecot de vaca con fundamento 23.50
Chuletón de vaca gallega a la brasa 51.00 (kg)
Chuletón de vaca Angus 55.00 (kg)


Pan 1.50 / PAX
Hay pan sin gluten


09 | Postres


EL DULCE FINAL

Lingote de chocolate 7.80
Milhojas de chocolate 7.80
Cheescake de limón
y jengibre 7.80
Torrija caramelizada, crumble y helado de yogur 6.50
Goxua 6.50
Tarta de manzana 7.80
Trampantojo de huevo Sagartoki 7.80
Tiramisú 7.80
Helado Sagartoki 6.50
Helado chocolate, vainilla, yogur o avellana 6.50
Sorbete: mandarina o limón  7.50

SAGARTOKI MENÚ ESPECIAL 1

SAGARTOKI MENÚ ESPECIAL 1

Nuestras Joyas de Bocado
Maki de:
Foie, manzana y lámina de remolacha
El Huevo frito con patatas y trufa
Nuestras Croquetas:
Bacalao y cebolla caramelizada
Jamón Ibérico y Pan Crujiente

Para disfrutar en equipo
Ensalada de ventresca con tomate, piquillo confitado y cebolla encurtida
Tortilla Baby Campeona de España

Dando la brasa
Lubina a la brasa con verduras

Dulce final
Torrija caramelizada con semifrío de yogur

Bodega
(1/2 botella/pax)
Negu Baigorri (tinto)
Ariabal (Verdejo)

50€/pax.
(IVA incluido)
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SAGARTOKI MENÚ ESPECIAL 2

SAGARTOKI MENÚ ESPECIAL 2

Nuestras Joyas de Bocado
El Huevo frito con patatas
Nuestras Croquetas:
Queso Azul y Nueces
Trufa

Para disfrutar en equipo
Cecina Reserva de la finca Jiménez Barbero
Anchoas de Santoña con pedigrí
Piquillos al carbón


Dando la brasa
Chuletón de vaca gallega a la brasa*

Dulce final
Goxua

Bodega
(1/2 botella/pax)
Carravalseca (tinto)
Pandora (Verdejo)

*** Mínimo 2 personas para elegir chuletón
58,50€/pax.
(IVA incluido)
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MENÚ NOCHE

MENÚ NOCHE

Entrando en ambiente
Rulos mediterráneos:
Foie, manzana y lámina de remolacha
Salmón, langostinos y lámina de patata
Anchoa piparra, bonito y lámina de pimiento tostado
Esturión y queso
Nuestras Croquetas:
Trufa
Queso azul y nueces
Moscow Mule

La noche es joven
Hamburguesa de vaca gallega madurada con foie, patatas, nuestras salsas y todo lo demás
Peniciline…te

Dulce final
Torrija caramelizada con semifrío de yogur

42€/pax.
(IVA incluido)

Menú para los viernes y sábados a partir de las 22:00h
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T 945 28 86 76
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¿Dónde estamos?
C/ Prado, 18 – 01005
Vitoria-Gasteiz (Álava)