Congreso de coctelería de Vitoria Gasteiz: Aprendizajes

Este pasado lunes tuvimos la oportunidad de acudir al primer congreso de coctelería de Vitoria Gasteiz que tuvo lugar en el Palacio de Villa Suso.  Ya durante el fin de semana, se había organizado la ruta de cócteles de la que Sagartoki ha formado parte con este delicioso cóctel “The Moonshainer” (Haz clic para leer más y llorar de felicidad cuando lo veas). Aprendimos mucho a lo largo de la mañana y por ello os lo queríamos contar todo, como cada mes en el blog.

Foto de Cocktail Moonshainer Sagartoki - Congreso de coctelería de Vitoria Gasteiz

Cocktail Moonshainer Sagartoki – Foto de Vicugo Studio

Con Antonio Parlapiano de “The Jerry Thomas Project Roma” aprendimos cómo surgieron los locales SpeakEasy que tanto han influido en el mundo de la coctelería. Si os encantan las series, echad un vistazo a BoardWalk Empire para entender la importancia del prohibicionismo de 1920 a 1932 en la creación de éste fenómeno.

Locales como el “Milk and Honey” o el “Please Don´t Tell” en Nueva York fueron pioneros como locales SpeakEasy y, dieron pie a que bartenders que tuvieron que emigrar a Cuba o Europa, siguieran dicha corriente. En España, Miguel Boadas fue el primero en hacerlo en Barcelona.

“En definitiva, hablamos de un renacimiento de la mixología con zumos frescos, cócteles de calidad con un producto a la altura.”

 

Foto de nuestro compañero Daniel en el Congreso de coctelería de Vitoria Gasteiz

Nuestro compañero Daniel con gafas de realidad aumentada – Foto de Vicugo Studio

 

En la siguiente ponencia de Patxi Troitiño y Gonzalo Parras, nuestro compañero Daniel pudo vivirla in situ disfrutando de una experiencia de realidad aumentada donde podía elegir qué cóctel quería a través de las gafas que podéis ver en la foto. Se trata de crear emociones, experiencias que lleven al cliente a vivir algo especial antes de pedir un cóctel, muy interesante.

Aprendimos que la gastronomía y la coctelería pueden ir de la mano: “Gastrococtelería”. Un concepto en auge que nos lo mostraron mediante una caipiroska de piña tostada a la sal y, un cóctel en mis almejas a la marinera.

Después, John O`Connell nos habló del caso de éxito de su destilería de whisky “West Cork Distilers” en Irlanda. Una destilería independiente que está compitiendo con las grandes compañías del sector.

El congreso de coctelería de Vitoria Gasteiz terminó con una mesa redonda con grandes expertos del sector donde nos quedamos con esta frase de Rafa Reyes  de “La Mula de Moscú”:

“Hay que tener cuidado con el fenómeno craft porque puede ser de doble filo, es decir, que se acabe desvirtuando la palabra “artesanal” cuando no lo es porque todo el mundo quiera apuntarse a la moda, como por ejemplo ha pasado con las ginebras Premium.”

Foto del congreso de coctelería de Vitoria Gasteiz

Congreso de coctelería de Vitoria Gasteiz – Mesa redonda. Foto de Vicugo Studio

Y, por último, reivindicar el producto local como el caso de Basmoon Vodka en el mundo de la coctelería como comento Patxi Troitiño a la cual nos unimos desde Sagartoki.

¡Enhorabuena por el evento y esperamos volver a disfrutar de un nuevo congreso de coctelería en Vitoria Gasteiz en 2019!

Post Data: Zorionak a Jorge Serrano que fue el ganador del III concurso de coctelería que se celebró por la tarde en el Hotel Lakua!!

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